Plato tradicional para comer recién hecho, y con el sabor excepcional que le da la ventresca. ¡Prueba con nuestra receta!
Ingredientes (para 4 personas):
PARA LA MASA:
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite de oliva)
- 100 g de agua
- 20 g de levadura prensada fresca
- 300 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
PARA LA COBERTURA:
- 100 g de pimiento rojo en trozos
- 100 g de pimiento verde en trozos
- 100 g de calabacín en trozos
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de cebolla en trozos menudos
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de pimentón
- 2 latas de ventresca de atún claro o bonito del norte en aceite de oliva
Para elaborar la masa: Se mezclan todos los ingredientes, bien a mano, en amasadora o robot de cocina.
Cuando la masa tenga consistencia, se retira en un bol previamente engrasado y se cubre con un paño, se deja reposar durante mínimo 2 horas, para que doble su tamaño.
Si queremos acelerar la receta, la masa puede sustituirse por una masa de empanada o de hojaldre precocinada, mejor si es fresca.
Para elaborar la coca: Se precalienta el horno a 200ºC, se extiende con un rodillo la masa, se coloca sobre la bandeja de horno previamente engrasada, y se añaden todas las verduras, aliñando con el aceite de oliva, se hornea a 200ºC, y una vez doradas las verduras, se decora con la ventresca o el bonito, volviendo a meter la coca en el horno, para darle un punto de calor.
Servir caliente.
CONSERVAS DE ATÚN EN CASA BALLESTER
