Receta de Coca de Verduras con ventresca - Casa Ballester
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24/11/2020

Receta de Coca de Verduras con ventresca

Plato tradicional para comer recién hecho, y con el sabor excepcional que le da la ventresca. ¡Prueba con nuestra receta!

INGREDIENTES

Ingredientes (para 4 personas):

PARA LA MASA:

  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite de oliva)
  • 100 g de agua
  • 20 g de levadura prensada fresca
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de azúcar

PARA LA COBERTURA:

  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 100 g de pimiento verde en trozos
  • 100 g de calabacín en trozos
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla en trozos menudos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 latas de ventresca de atún claro o bonito del norte en aceite de oliva

RACIONES: 4 personas

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2:30h

DICIFULTAD: Media

ELABORACIÓN

Para elaborar la masa: Se mezclan todos los ingredientes, bien a mano, en amasadora o robot de cocina.

Cuando la masa tenga consistencia, se retira en un bol previamente engrasado y se cubre con un paño, se deja reposar durante mínimo 2 horas, para que doble su tamaño.

Si queremos acelerar la receta, la masa puede sustituirse por una masa de empanada o de hojaldre precocinada, mejor si es fresca.

Para elaborar la coca: Se precalienta el horno a 200ºC, se extiende con un rodillo la masa, se coloca sobre la bandeja de horno previamente engrasada, y se añaden todas las verduras, aliñando con el aceite de oliva, se hornea a 200ºC, y una vez doradas las verduras, se decora con la ventresca o el bonito, volviendo a meter la coca en el horno, para darle un punto de calor.

Servir caliente.

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