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Aunque muchos lo asocian a la mesa navideña, el foie de pato es uno de esos productos que suben el nivel de cualquier comida o celebración en cualquier época del año, y si eliges Más Parés , el éxito está asegurado.
En Casa Ballester lo vemos a menudo: familias que lo disfrutan en un aperitivo de domingo, parejas que lo sirven en una cena especial en casa, o quienes lo eligen para sorprender a esos invitados que no se conforman con lo de siempre. Y es que un buen foie tiene ese don de hacer que cualquier ocasión sea especial, sin necesidad de grandes excusas.
Y si hablamos de foie, en nuestra tienda hay un nombre que destaca sin discusión: Mas Parés. Desde hace más de cuatro décadas, esta casa catalana elabora sus productos desde una masía en Girona, combinando tradición artesanal con un saber hacer impecable. Su bloc de foie, en todas sus variedades, y sus mousses delicados y equilibrados, se anclan a nuestro recuerdo por su sabor, su textura y su respeto por la materia prima.
Sigue leyendo para conocer las distintas variedades de foie de Más Parés disponibles en Casa Ballester, te explicamos en qué se diferencian el bloc y la mousse, y te damos algunas ideas para disfrutar del foie de pato en casa como todo un gourmet, pero sin complicaciones. Como lo haríamos al hablar contigo, aquí en el mostrador.
Perfecto, aquí tienes el apartado “Mas Parés” reescrito en el mismo tono cercano, conversacional y con enfoque en transmitir confianza y conocimiento sin sonar comercial:
Mas Parés: tradición, respeto por el producto y sabor bien hecho
Cuando recomendamos un foie de pato en Casa Ballester, lo hacemos con conocimiento de más de 50 años vendiendo productos gourmet. No se trata solo de vender un producto, sino de compartir lo que sabemos que está bien hecho, lo que hemos probado y en lo que confiamos. Por eso, Mas Parés ocupa un lugar especial en nuestras estanterías desde hace años.
Ubicados en una antigua masía en Girona, llevan más de 45 años dedicados a la elaboración artesanal de foie gras de pato y de oca, y eso se nota en cada detalle. Su proceso parte siempre del respeto por la materia prima: aves criadas respetando el bienestar animal, una preparación cuidada y una apuesta clara por la calidad. Ni prisas, ni artificios.
Mas Parés fue la primera planta autorizada en España para elaborar foie gras y productos derivados del pato y la oca. Hoy en día exportan a todo el mundo, pero siguen manteniendo ese equilibrio que tanto valoramos: la solidez de la experiencia con la sensibilidad de quien sigue haciendo las cosas con las manos y el paladar.
Perfecto, aquí tienes el siguiente apartado, manteniendo el tono cercano, explicativo y natural, como si el tendero estuviera compartiendo su conocimiento con un cliente curioso en Casa Ballester:
Bloc o mousse: ¿en qué se diferencian y cuándo elegir uno u otro?
Es una de las preguntas más habituales cuando alguien se acerca por primera vez al foie: “¿Qué diferencia hay entre el bloc y la mousse?” Y es una duda muy razonable, porque aunque ambos parten del mismo producto, el hígado graso del pato o de la oca, su textura, su sabor y su uso en la mesa son bastante distintos.
El bloc de foie gras es más compacto, más denso. Se elabora con hígado graso emulsionado, sin añadir nata ni otros ingredientes que lo suavicen, lo que da como resultado un producto más intenso, con más cuerpo. Es ideal para cortar en pequeñas porciones, montar sobre tostadas o acompañar con algún ingrediente dulce: una compota, un chutney o incluso unas uvas pasas. Si te gusta disfrutar de toda la potencia del foie en boca, esta es tu opción.
En cambio, la mousse de foie es mucho más ligera, más cremosa. Se elabora mezclando el foie con nata u otros ingredientes que le aportan aire y suavidad. Es perfecta para untar, se funde fácilmente sobre una rebanada de pan caliente y tiene un sabor más delicado. Es una buena forma de iniciarse si nunca has probado el foie, o si buscas algo que guste a todos en casa sin resultar demasiado intenso.
A veces nos preguntan cuál es mejor, y la verdad es que no hay una respuesta única. Depende del momento, de con quién lo compartas, y del tipo de experiencia que busques. Hay quien siempre tiene una mousse en la despensa “por si acaso”, y quien guarda un bloc de foie con trufa para una ocasión especial. Lo importante es saber qué ofrece cada uno… y dejarse llevar por el gusto.
Tipos de Foie Gras que elabora Mas Parés
En nuestra selección encontrarás desde los blocs más puros hasta blocs y mousses combinados con diferentes ingredientes que realzan su sabor sin disfrazarlo. Productos que no necesitan adornos para destacar, y que invitan a disfrutarlos con calma, como se disfruta lo auténtico. ¿Quieres conocerlos?
Bloc de Foie Mas Parés: el sabor más auténtico
En Casa Ballester seleccionamos los productos de Mas Parés pensando en quienes disfrutan de la buena mesa con gusto y sin prisas. Su gama de blocs de foie gras de pato y oca es muy amplia y versátil, con opciones para quienes buscan la pureza del foie tradicional y también para los más aventureros que disfrutan de combinaciones más sorprendentes y originales.
Te contamos un poco sobre cada uno, para que elijas el que mejor encaje con tu momento:
1. Bloc de foie gras de pato
El más clásico y directo. Elaborado únicamente con foie gras de pato, tiene una textura firme y un sabor puro, sin añadidos. Es perfecto para quienes buscan disfrutar del producto tal cual, sin adornos.
Sírvelo frío, cortado en medallones finos sobre pan de pasas o brioche. Y si quieres darle un toque especial, acompáñalo con una confitura de cebolla o una pizca de sal en escamas.
Ideal para una cena sencilla pero elegante, con una copa de vino dulce o cava bien frío.
2. Bloc de foie gras de pato con almendras caramelizadas
Una combinación deliciosa que une la cremosidad del foie con el crujiente de las almendras. El contraste de texturas sorprende, y el ligero toque dulce que aportan las almendras caramelizadas hace que cada bocado tenga un punto de sofisticación. Gustará especialmente a quienes disfrutan con sabores equilibrados y un poco más atrevidos.
Perfecto para compartir en una tabla de aperitivos, acompañado de pan fino y frutos secos.
3. Bloc de foie gras de pato con higos
Otra de las combinaciones estrella de Mas Parés. El dulzor natural del higo realza el sabor del foie sin ocultarlo. Tiene un perfil más aromático y envolvente, ideal para quienes disfrutan de sabores cálidos y con matices.
Una opción excelente para una cena íntima, acompañado de un vino de uvas pasificadas o un Pedro Ximénez.
4. Bloc de foie gras de pato en formato “flauta” 250g
El mismo bloc clásico de pato, pero en una presentación más alargada, pensada para cortes limpios y elegantes. Este formato resulta muy cómodo si tienes invitados y quieres preparar canapés o raciones individuales con buena presencia.
Muy práctico para celebraciones o eventos familiares. También es un buen regalo para quienes ya conocen y disfrutan del foie.
Mousses de Foie Gras Mas Parés: suavidad y equilibrio
Si el bloc es intensidad y firmeza, la mousse de foie es todo lo contrario: ligera, suave, untuosa, con un sabor delicado que gusta incluso a quienes no están acostumbrados al foie. En Casa Ballester solemos decir que la mousse es la forma más suave de acercarse al foie gras, y Mas Parés la trabaja con un equilibrio fantástico entre textura y sabor.
Aquí te dejamos una guía para conocer las distintas mousses que tenemos en tienda. Algunas son tan suaves que desaparecen en la boca, otras llevan un toque dulce o aromático que las hace únicas. Todas tienen algo especial.
1. Mousse de foie gras de pato
La versión más clásica, sin añadidos. Tiene una textura muy fina, se unta con facilidad y combina bien con casi todo. Es la mousse ideal para tener en casa siempre a mano: va bien en una cena informal, como aperitivo o incluso en bocados improvisados.
Consejo: pruébala sobre pan rústico con una pizca de flor de sal o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
2. Mousse de foie con cebolla confitada
Una de las más versátiles. El toque dulce de la cebolla caramelizada aporta profundidad sin quitar protagonismo al foie. Es perfecta para quienes buscan algo un poco distinto, pero sin excesos.
Ideal para untar sobre pan de centeno o como parte de una tabla de quesos suaves.
3. Mousse de foie con higos
El higo, con su dulzor natural, aporta una nota afrutada muy agradable que armoniza perfectamente con la cremosidad del foie. Tiene un punto goloso pero equilibrado, y es una de las favoritas entre quienes aprecian los contrastes suaves.
Acompáñala con tostadas finas o biscotes, y un vino tipo oporto o moscatel.
4. Mousse de foie con Pedro Ximénez
Aquí el vino dulce andaluz aporta elegancia y un matiz profundo. El sabor del foie se envuelve en las notas melosas del Pedro Ximénez, creando una combinación muy especial. Es una mousse más intensa, pensada para quienes ya tienen cierta experiencia con el foie y buscan algo con carácter.
Perfecta como entrante en una comida con invitados, o para servir con frutos secos y pan especiado.
5. Mousse de foie con trufa
La más aromática y sofisticada. El perfume de la trufa negra se integra de forma delicada en la mousse, sin enmascarar el sabor del foie. Es un producto pensado para ocasiones especiales, donde se busca ese algo más.
Sírvela en pequeñas porciones, con un pan neutro que no compita con el aroma. Ideal para maridar con un cava brut nature o un blanco con crianza.
Tarrinas de Foie Mas Parés: formato al corte con la misma calidad
A veces no basta con una pequeña lata. Ya sea porque tienes invitados, porque vas a preparar una mesa especial, o porque simplemente te gusta tener foie en casa sin quedarte corto. En estos casos las tarrinas de bloc de foie, que vendemos al corte, son una excelente opción, ya que mantienen la misma receta y cuidado que los formatos individuales.
Con estos cortes no solo obtienes la cantidad que necesitas, sino también más libertad para jugar en la cocina: desde rellenar volovanes hasta preparar platos fríos o calientes con ese toque único que aporta el foie de calidad.
1. Tarrina de bloc de foie de pato con almendras caramelizadas – 1 kg
El contraste entre lo crujiente y lo untuoso, pero en versión generosa. Esta tarrina se corta fácilmente en porciones y permite preparar bandejas para servir al centro, o cualquier receta con foie. El toque dulce de la almendra sigue estando presente, pero se equilibra muy bien con la proporción de foie que incluye.
Este formato es una excelente opción para celebraciones o comidas familiares donde hay muchos paladares en la mesa.
2. Tarrina de bloc de foie de pato con higos – 1 kg
Perfecta para quienes ya conocen esta combinación y saben que les va a gustar. El higo, además de aportar sabor, ayuda a mantener una textura suave y agradable. Este bloc se trabaja bien en frío, se puede cortar en porciones o presentar en pequeños montaditos.
Muy útil si necesitas montar canapés para un evento o una mesa de aperitivos variada.
Consejos para servir y maridar el foie gras de pato en casa
El foie gras no necesita mucho para brillar, pero hay pequeños detalles que pueden marcar la diferencia entre un bocado correcto y uno inolvidable. Aquí te compartimos algunos consejos que damos a menudo en Casa Ballester a quienes se animan a disfrutarlo en casa, ya sea por primera vez o como costumbre bien aprendida:
- La temperatura lo es todo: Uno de los errores más comunes es servir el foie recién sacado del frigorífico. Lo ideal es sacarlo unos 10-15 minutos antes de consumirlo, para que recupere parte de su untuosidad y despliegue mejor sus aromas. Debe estar fresco, pero no helado.
- Cómo cortarlo sin que se deshaga: Para el bloc, lo mejor es usar un cuchillo fino y sin sierra. Si lo mojas en agua caliente antes de cortar, conseguirás porciones limpias y bonitas. También puedes usar un hilo de cocina, como se hace con algunos quesos. La mousse, en cambio, se sirve directamente con una cucharita o espátula.
- El pan, mejor sencillo: Evita panes muy especiados o demasiado crujientes que puedan eclipsar la textura y el sabor del foie. Un pan de campaña, brioche, o unas tostaditas neutras son tus mejores aliados. Si lo tuestas ligeramente, mejor aún.
- Los acompañamientos justos: Una pizca de sal en escamas, una mermelada de higos o cebolla, unas uvas pasas, o incluso unas nueces ligeramente tostadas pueden realzar el sabor sin robarle protagonismo. Menos es más.
¿Y qué vino va bien con el foie?
El maridaje del foie gras es uno de esos pequeños placeres donde se mezclan la tradición y la creatividad. Aunque lo más habitual es acompañarlo con vinos dulces, hay muchas formas de disfrutarlo según el momento y el gusto:
- Vino blanco dulce: un clásico. Su suavidad equilibra la intensidad del foie. Puedes optar por un Moscatel de la zona de Jumilla o Bullas, con notas afrutadas y florales que combinan de maravilla con el bloc o la mousse, especialmente si llevan higos o almendras.
- Pedro Ximénez: profundo, goloso y con carácter. Muy recomendable si te gusta un contraste marcado entre dulce y salado.
- Vinos espumosos como el cava brut nature o incluso un espumoso murciano (como los de Yecla o Bullas): aportan frescura y limpian el paladar, ideales con foie en formato mousse.
- Vino tinto joven, afrutado: menos convencional, pero funciona bien si buscas un contraste más atrevido, especialmente con mousses condimentadas o con trufa.
En resumen, para disfrutar al máximo de este excelente foie no hace falta complicarse. Con buen producto y un poco de mimo, el foie gras puede convertirse en uno de esos pequeños lujos que elevan cualquier momento.
Dónde comprar foie gras Mas Parés con total confianza
En Casa Ballester llevamos décadas recomendando foie a nuestros clientes, y lo hacemos como quien comparte una buena receta o un vino especial: con ganas de acertar y de que lo disfrutes de verdad.
Si después de leer todo esto te apetece probar alguna de las variedades de bloc o mousse de foie Mas Parés, puedes pasarte por nuestra tienda en la Plaza de Verónicas, en Murcia, donde te asesoraremos encantados, o hacerlo desde casa a través de nuestra tienda online.
Trabajamos con stock propio, cuidamos la conservación del producto desde el origen hasta tu mesa, y hacemos envíos rápidos en 24 horas para que todo llegue en perfecto estado. Así de sencillo.
Y si tienes dudas, ya sabes dónde encontrarnos: detrás del mostrador o al otro lado de la pantalla, siempre con el mismo compromiso.
