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Description
Mini La Retorta sheep cheese 140gr.
100% Natural Soft cheese made from raw sheep’s milk, pressed by hand and elaborated with artisan care in the traditional way.
Its flavor is mild but very personal and persistent on the palate, with hints of the countryside due to its vegetable rennet, and its very creamy texture, almost liquid, the result of a daily and continuous turning, which melts deliciously on the palate.
It is eaten with a spoon by opening the top cover of the cheese or by spreading it on toasted bread or with honey.
ingredients: raw sheep’s milk, thistle and salt.
Finca Pascualete es una quesería artesanal familiar ubicada en la Dehesa Extremeña, que elabora algunos de los mejores quesos de España.
Sus orígenes se remontan al siglo XIII, cuando fue fundada por D. Fernán Ruiz de Altamirano, recompensado con estas tierras por ayudar a las tropas cristianas en la conquista de Trujillo en 1232.
Los quesos elaborados en Finca Pascualete proceden de leche de oveja de sus propios rebaños, que pastan en libertan en los bosques de encimas, alcornoques y especias que rodean la finca, y que aportan a la leche aromas y sabores propios de estos paisajes.
El proceso de elaboración se realiza de forma totalmente artesanal, empezando por el el llenado manual de la cuajada, el prensado y el volteo diario durante su plazo de curación, y finalizando en el reconocido empaquetado a mano de cada pieza.
Su queso de referencia es 
