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Description
Cantabrian anchovies Fredo Selection. Our Fredo Seleccion anchovy, from the Cantabrian spring coast.
Between 9 and 18 months of curing, according to the criteria of our master salter and classification according to its size and packaging.
Fredo Selección” Cantabrian anchovies undergo exhaustive quality controls that allow us to offer this gourmet canned product with an intense flavor, firm flesh and smooth texture.
The anchovies from Cantabria “Fredo Selección” are our most select product; they are handmade and the anchovies are filleted with a knife, thus maintaining all their flavor and properties.
FREDO LA ESTRELLA DEL NORTE es una conservera artesanal ubicada en Santoña(Cantabria), la cuna de la anchoa. Fundada hace 130 años por un italiano en busca del mejor caladero de anchoas.
En el año 2018, y tras una profunda crisis que obliga a cerrar la empresa original, se crea FREDO LA ESTRELLA DEL NORTE que recoge el buen hacer y la tradición, aunado con una gestión eficiente y profesional, y una clara apuesta por los procesos sostenibles tanto en la captura como en el proceso de fabricación.
Fredo elabora anchoas procedentes de la costera de primavera del Cantábrico, seleccionadas una a una por el maestro salazonero y curadas en sal durante un mínimo de 9 meses.
Las anchoas del Cantábrico “Fredo Selección” superan exhaustivos controles de calidad para ofrecer un producto único en sabor, textura y tamaño. Esta conserva gourmet se distingue por su sabor intenso, su carne de consistencia firme y su suave textura, que se funde en la boca.
Las anchoas “Fredo Selección” son su producto estrella, y la selección que incorpora Casa Ballester a su tienda online. Elaboradas artesanalmente, su proceso empieza con la selección una a una de las anchoas y su fileteado a navaja para mantener intacto su sabor y sus propiedades. Obteniendo un producto exclusivo.
