Cómo conservar, almacenar y consumir las Anchoas del Cantábrico

Las anchoas del Cantábrico son un auténtico manjar que merece ser disfrutado en su máxima expresión. Para ello, es fundamental conocer cómo debemos almacenarlas y consumirlas de la mejor forma. A continuación, te ofrecemos una guía sencilla y práctica para que tus anchoas mantengan todo su sabor y frescura desde la compra hasta su consumo.

Las anchoas son productos delicados que, al no estar esterilizados, requieren de cuidados especiales para mantener sus propiedades en perfecto estado. Una conservación inadecuada puede acelerar su deterioro, afectando tanto su sabor y como su textura. Por ello, es esencial seguir ciertas pautas para garantizar que las consumimos con la máxima calidad.

Cómo almacenar las anchoas del Cantábrico correctamente

Antes de abrir el envase:

• Lugar fresco y seco: Guarda las anchoas en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa y de fuentes de calor. Las latas y tarros de anchoas pueden mantenerse a temperatura ambiente en breves periodos de tiempo, pero es preferible almacenarlas en el frigorífico,  especialmente en climas o épocas cálidas.
• Temperatura ideal: La mejor temperatura para conservarlas es entre 5 °C y 12 °C.

Después de abrir el envase:

• Recipiente hermético: Si no consumes todas las anchoas, transfiérelas a un recipiente hermético, asegurándote de que estén completamente cubiertas con el aceite. Esto evitará su oxidación y preservará su sabor.
• Refrigeración: Almacena el recipiente en el frigo, preferiblemente en la parte más fría, para mantener las anchoas frescas y evitar el crecimiento de bacterias. La temperatura ideal para el almacenamiento es de entre 5 °C y 12 °C.
• Tiempo de consumo: Es recomendable consumir las anchoas en un plazo de 3 a 7 días después de abrir el envase. Recuerda que las anchoas están mejor cuando se consumen recién abiertas. Trata de utilizar envases herméticos, que no transfieran olores y sabores, si vas a abrir envases grandes y consumirlas durante más tiempo, para disfrutar siempre de su mejor sabor.

Consejos para consumir las anchoas del Cantábrico

• Atemperar antes de servir: Saca las anchoas del frigorífico al menos 20 minutos antes de consumirlas. Esto permite que el aceite recupere su textura líquida y que las anchoas alcancen su punto de sabor óptimo.
• Maridajes ideales con Anchoas del Cantábrico:
  • Pan tostado: Una rebanada de pan crujiente es el acompañamiento perfecto para resaltar el sabor de las anchoas.
  • Quesos suaves: Combínalas con quesos frescos y suaves para equilibrar su intensidad.
  • Vinos blancos o espumosos: Un buen vino blanco o cava realza la experiencia gastronómica.

Marcas de anchoas del Cantábrico que encontrarás en Casa Ballester

Las anchoas del Cantábrico son mucho más que un producto gourmet: representan la tradición, el sabor y el saber hacer de las costas del norte de España. En Casa Ballester nos aseguramos de trabajar únicamente con marcas que garantizan la mejor calidad, seleccionando las anchoas de las conserveras más valoradas de Cantabria, todas ellas emplean bocarte de las lonjas de la zona, elaboraciones artesanales y el máximo respeto por la tradición: